在日本料理界，一直流传着江户前料理三大神的神话——“寿司之神”小野二郎、“天妇罗之神”早乙女哲哉以及“鳗鱼之神”金木兼次郎，无数食客被他们征服，为他们疯狂。

三大神的料理水平固然是登峰造极，然而在三神之外，还有哪些店的寿司、天妇罗与鳗鱼饭水平绝佳，非常值得一吃呢？接下来让小编为你一起介绍吧~

正宗江户前寿司

①〔数寄屋桥次郎 银座本店〕寿司之神

作为值得等待一生的寿司，”寿司之神“小野二郎的数寄屋桥次郎银座本店是无数寿司爱好者心中的圣地

虽然门厅狭小，没有菜单，没有独立洗手间，只有 10 个座位，但每个月却有将近 2000 个预约来电，能成功预约的人寥寥无几，被称为「东京最难预约的寿司店」之一。

小野二郎现在已经94岁了，面对寿司仍是一丝不苟。好的寿司力道都集中于表面，小野二郎迅速一握，手放开的时候寿司就会轻轻下沉。寿司的中间是松软的，每一粒米饭都是悬浮着的状态。

除了对于「捏寿司」这件事情的精益求精，二郎对于食材的处理也非常精妙。

比如章鱼在采购回来后便需要不间断地搓揉一小时，这能把纤维揉断，并发挥出肉质中绵软的弹力和浓厚的风味。

虾的处理更加细腻，一般寿司店都是采取提前煮好备用的方法，二郎要求在做寿司之前才下锅煮，然后淋上冷水使其冷却，当场做成寿司。

天妇罗之神早乙女已经吃了不下五千多次小野二郎的寿司，花了几千万日元。

他评价说，去二郎的店里，不单单是为了吃寿司，还有他反应在寿司中的生活态度和美学。他对待鱼肉的用心，对待米饭的用心，对待生活的的态度，都凝聚在小小一贯寿司之中~

快速预定（豪华接送套餐）：「链接」

Tips：

【营业时间】午餐11:30-14:00

晚餐17:30-20:30（周日店休）

【地址】东京都中央区银座 4-2-15

【交通】*套餐内含指定酒店的往返接送服务

②〔数寄屋桥次郎 六本木店〕寿司之神分店

数寄屋桥次郎六本木店是大名鼎鼎日本寿司之神的六本木分店，由寿司之神小野二郎的儿子—小野隆士担任店长。

这位继承二郎衣钵，年纪轻轻就获得独立开店机会的寿司职人完全没有辜负家族的名望，六本木店多年保持着米其林二星的水准。

在寿司之神本店用餐，对食客用餐有着严格的要求，包括不能迟到、不得打断节奏、半小时需要吃完20贯、不能拍照、不要聊天……一套规矩难免让人望而生畏。

但小野隆士和他父亲是完全不一样的风格，性格无比开朗，在开餐前会带领徒弟与大家逐一问好，十分热情好客。

推荐阅读：叶紫网